Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Demangeot - delphine sainte eve - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Demangeot nous propose ici une belle cuvée rouge de Bourgogne, une Cuvée Delphine Sainte Eve 2022 issue des Hautes Côtes de Nuits. Le millésime 2022 est marqué par des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement qui a permis une maturité optimale du raisin. Ce vin se distingue par la typicité de son cépage – le pinot noir, emblématique de la région – qui donne des vins raffinés et d'une grande finesse. Sans détails supplémentaires sur le processus de vinification, l'on peut imaginer que ce vin a été vinifié de manière traditionnelle pour mettre en avant le fruité et la délicatesse du cépage.

Les Hautes Côtes de Nuits est une sous-région de la Bourgogne, connue pour son climat semi-continental avec une influence océanique. Les vignobles sont plantés sur des collines exposées au sud-est et le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires. Cette région bénéficie d'une riche histoire viticole, où l'on produit des vins célèbres pour leur élégance et leur complexité. La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, qui a su conserver son savoir-faire traditionnel tout en s'adaptant aux changements climatiques et aux nouvelles pratiques agricoles.

Pour accompagner cette Cuvée Delphine Sainte Eve, pensez à des mets qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa structure élégante. Un magret de canard aux framboises ou un coq au vin sont des choix parfaits. Pour une expérience plus régionale, essayez un bœuf bourguignon ou un jambon persillé de Bourgogne, qui s’accorderont merveilleusement avec les tannins soyeux et les nuances fruitées de ce vin.

Servez ce vin à une température légèrement rafraichie entre 14 et 16°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement les arômes subtils du pinot noir tout en accentuant sa fraîcheur et sa souplesse en bouche.