Vins Hautes Côtes de nuits La Chablisienne - Ruris Amor - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Ruris Amor 2019 de La Chablisienne est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, une région située au cœur de la Bourgogne. Bien que La Chablisienne soit davantage connue pour ses vins blancs, cette cuvée rouge dévoile le caractère emblématique de la région. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques idéales avec un été chaud et des vendanges sous le soleil, permettant d'exprimer le potentiel aromatique du Pinot Noir, cépage roi de cette appellation. Les vignes évoluent sur des sols calcaires, typiques de la région, offrant aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables.

Les Hautes Côtes de Nuits se trouvent dans un décor vallonné, bénéficiant d'un microclimat légèrement plus frais que les Côtes de Nuits, ce qui apporte aux vins une belle acidité et une finesse certaine. La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célèbre pour son histoire riche et sa tradition viticole vieille de plusieurs siècles.

Cette cuvée s'accordera à merveille avec des mets qui savent sublimer la délicatesse du Pinot Noir. Optez pour un filet mignon de porc aux échalotes, un coq au vin ou encore un boeuf bourguignon, des plats qui rappellent les saveurs bourguignonnes authentiques. Pour les amateurs de fromage, un époisses affiné viendra équilibrer la douceur fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de libérer ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles d'épices. Une légère aération avant dégustation peut également être bénéfique pour révéler toute la complexité et la profondeur de cette cuvée Ruris Amor.