Vins Hautes Côtes de nuits Antoine Barrier - 2021

Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2021 du domaine Antoine Barrier est issu d’un vignoble réputé pour ses paysages en altitude, conférant fraîcheur et vivacité au vin. Principalement élaboré à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la subtilité de ce terroir recherché. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a donné naissance à des vins à la fois fins et empreints d’une certaine tension. Au nez, attendez-vous à des notes de petits fruits rouges, comme la cerise griotte et la framboise, complétées par quelques nuances florales et légèrement épicées. En bouche, l’équilibre se fait entre une acidité rafraîchissante, une trame tannique discrète, et une belle persistance qui signe la finesse du style.

Les Hautes Côtes de Nuits forment une mosaïque de coteaux situés en surplomb de la fameuse Côte de Nuits. Ce sont des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui apportent cette fraîcheur caractéristique et une certaine minéralité au vin. Le climat, plus frais que sur la côte, prolonge la maturité des raisins, accentuant la finesse aromatique et la fraîcheur des vins rouges. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, et l’AOC Hautes Côtes de Nuits, bien qu’encore discrète, s’affirme pour ses expressions pures et franches du Pinot Noir.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un jambon persillé bourguignon. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le sur un œuf en meurette ou une terrine de campagne. Sa fraîcheur et sa légèreté s’accordent aussi avec une cuisine plus végétale, comme un gratin de courgettes ou une salade de lentilles aux échalotes confites.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure délicate, servez ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2021 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une carafe rapide d’une demi-heure peut également révéler ses nuances les plus subtiles. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra se garder quelques années, gagnant alors en complexité et en fondu.