Vins Hautes Côtes de nuits Anthonin Bajard - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits 2022, produit par le domaine Anthonin Bajard, est un superbe vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir. Ce millésime révèle un vin vibrant et fruité, avec une belle structure et des tanins soyeux. Les Hautes-Côtes-de-Nuits sont réputées pour leur terroir unique composé de sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins leur finesse et leur élégance. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Anthonin Bajard, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, a su tirer parti de ces conditions pour créer un vin qui respecte la typicité de son terroir tout en apportant une touche contemporaine.

Pour magnifier ce Bourgogne, envisagez des accords avec des mets tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un filet de bœuf rôti accompagné de purée de céleri-rave. Les plats régionaux bourguignons, comme les escargots de Bourgogne ou un époisses affiné à la perfection, se marieront également impeccablement grâce aux arômes subtils de fruits rouges et d'épices de ce vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Observez sa robe rouge brillante, ressentez au nez les arômes délicats de cerise, de cassis et une pointe de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité et les tanins fondus. Pour profiter pleinement de ses arômes, n'hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation.