Vins Hautes Côtes de nuits Bourgogne Hautes côtes de nuits Moillard - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2014 du domaine Moillard est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur, une robe rubis limpide et des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, rehaussés de légères notes de sous-bois et d’épices après quelques années de garde. La vinification, classique pour la région, favorise la préservation du fruit, tout en apportant une structure souple et une finesse remarquable grâce à un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne ayant déjà accueilli des vins précédents pour ne pas marquer le cépage de bois neuf.

La sous-région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les hauteurs à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Son altitude plus élevée, entre 300 et 400 mètres, lui confère un climat un peu plus frais que les climats de la plaine. Les sols, principalement calcaires mêlés à des marnes et des argiles, favorisent la finesse des vins produits, qui expriment une délicatesse aromatique et une vivacité caractéristiques. Historiquement, les Hautes Côtes de Nuits ont su se faire une place grâce à une identité propre, produisant des vins plus accessibles dans leur jeunesse que leurs voisins immédiats, tout en gardant un beau potentiel d’évolution.

Pour accompagner ce vin rouge élégant et fruité, privilégiez une cuisine délicate. Un filet de canard rôti aux cerises, un poulet fermier aux champignons, ou encore une volaille de Bresse à la crème sauront flatter la finesse du Pinot Noir. Les charcuteries artisanales bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé, ainsi que les fromages doux comme un brie affiné ou un chaource, s’accordent parfaitement à sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits autour de 15-16°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin se déguste dès à présent, mais pourra aussi attendre encore quelques années pour développer davantage de nuances.