Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Barbier et Fils - 2020

Le Hautes Côtes de Nuits 2020 du Domaine Barbier et Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud mais bien équilibré, qui donne des vins à la fois fruités, francs et élégants. Les vignes, situées sur les coteaux en surplomb de la Côte de Nuits, évoluent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et structure. La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage maîtrisé, majoritairement en fûts de chêne, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du pinot noir sans masquer le fruit.

La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance fraîche, idéal pour le pinot noir. L’altitude légèrement supérieure, comparée aux célèbres crus de la Côte de Nuits, offre des nuits plus fraîches renforçant l’acidité et la vivacité du vin. Ce terroir, reconnu depuis les temps médiévaux pour ses vins racés, produit des rouges remarquablement accessibles dans leur jeunesse, tout en offrant un bon potentiel de garde.

Ce Hautes Côtes de Nuits accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Son élégance et sa finesse épouseront également à merveille des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert affinés. Les plats de champignons, telles qu’une poêlée de girolles, sublimeront son côté terreux et fruité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’environ trente minutes permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois. Le mariage de fraîcheur et de structure vous promet un grand plaisir, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.