Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Aegerter - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 du Domaine Aegerter est un vin issu de l’un des cépages emblématiques de la Bourgogne, le pinot noir. Dans ce millésime récent, ce vin exprime toute la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques des vins de coteaux. Les raisins, cueillis à la main, proviennent de parcelles situées sur des plateaux et coteaux bien exposés des Hautes Côtes, apportant une belle vivacité et des arômes éclatants au vin. Les élevages sont souvent courts et respectent le fruit, afin de préserver l’identité du terroir et la pureté du cépage.

La région des Hautes Côtes de Nuits fait partie de la grande Bourgogne, célèbre pour ses terroirs calcaires et marno-calcaires, idéals pour le pinot noir. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. L'altitude un peu plus élevée des Hautes Côtes confère des vins à la structure tendue, frais, et dotés d’une acidité réjouissante. Historiquement, cette région a su préserver des expressions authentiques et accessibles du pinot noir, offrant une charmante alternative aux crus plus prestigieux de la Côte de Nuits toute proche.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il sera également parfait sur une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou un lapin aux herbes. Pour un accord plus léger, envisagez-le avec des fromages à croûte fleurie comme un brie ou un camembert peu affinés, ou même avec des plats plus modernes comme une poêlée de légumes grillés.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Hautes Côtes de Nuits 2023, servez-le entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible. Ce vin, jeune et fruité, est destiné à procurer un plaisir immédiat mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.