Vins Hautes Côtes de nuits Paul Aegerter - Belle canaille - 2018

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Nuits AOC "Cuvée Belle Canaille" 2018 du Château Paul Aegerter est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, année ensoleillée et généreuse, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle concentration tout en conservant la finesse caractéristique de la région. Cette cuvée met en avant des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise griotte, enrichis de subtiles notes épicées et florales. Les tanins sont souples et bien intégrés, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre l’ensemble. La vinification, fidèle au style bourguignon, privilégie l’expression du terroir par une extraction délicate et un élevage soigneux.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les plateaux situés à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Les vignes plantées sur ces coteaux bénéficient d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers parfois rigoureux. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctives. Traditionnellement moins réputée que la Côte proprement dite, cette sous-région a su s’imposer ces dernières années grâce à la qualité croissante de ses cuvées et à leur rapport prix-plaisir très apprécié.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Un filet de volaille rôti, un lapin à la moutarde, ou un jarret de veau en sauce légère conviendront parfaitement. Les classiques bourguignons, comme le jambon persillé ou les œufs en meurette, souligneront aussi le caractère du vin. Les fromages, en particulier un Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin, viendront compléter la dégustation en douceur.

Dégustez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce Hautes Côtes de Nuits offre déjà beaucoup de plaisir mais peut encore évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.