Vins Hautes Côtes de nuits Caves des Hautes-Côtes - Grande Cuvée - 2014

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Nuits 2014, signé par la maison Caves des Hautes-Côtes, est un beau représentant de la Bourgogne rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, avec une vendange offrant finesse et fraîcheur. La "Grande Cuvée" met en valeur la personnalité du terroir des Hautes Côtes, avec des vignes plantées sur des coteaux à l’ouest de la Côte de Nuits, à une altitude plus élevée que la célèbre côte. Ces sols argilo-calcaires, pauvres et drainants, associés à un climat continental, favorisent l’expression fruitée et la délicate structure des vins rouges. La vinification, traditionnelle en cuves avec un élevage qui met l’accent sur la pureté du fruit, donne ici un vin équilibré, sur le croquant de la cerise griotte, la framboise, une touche d’épices et la souplesse tannique typique du Pinot Noir bourguignon.

La région des Hautes Côtes de Nuits est parfois méconnue mais constitue aujourd’hui une source remarquable de vins alliant fraîcheur, élégance et accessibilité. Historiquement, cette sous-région a gagné ses lettres de noblesse lorsque de nombreux domaines de la côte, cherchant extension et diversité, s’y sont installés. Grâce à leur altitude, les vignes bénéficient d’une maturation lente, renforçant les arômes et conférant aux vins une belle énergie, tout en gardant cette patte bourguignonne si recherchée.

À table, ce Hautes Côtes de Nuits 2014 accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme un poulet fermier, ou des plats de tradition bourguignonne comme le fameux œuf en meurette, mais aussi une pièce de veau ou un jambon persillé. Son caractère fruité et sa fraîcheur en font aussi un compagnon parfait pour des fromages doux, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses affiné à cœur.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 15 à 16°C afin d’exprimer toute l’élégance du Pinot Noir et d’apprécier pleinement la fraîcheur et la délicatesse du bouquet aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir.