Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Gavignet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gavignet signe ici un Hautes Côtes de Nuits 2022, vin rouge issu du prestigieux cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une année ensoleillée et généreuse, offrant au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification, traditionnellement pratiquée sur ce secteur, fait la part belle à l’extraction douce et à l’élevage sous bois, permettant au vin d’exprimer des notes typiques de petits fruits rouges, de cerise, avec parfois une touche subtile d’épices ou de sous-bois.

La région des Hautes Côtes de Nuits se situe à l’ouest du célèbre vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Perchée sur des coteaux plus élevés, elle bénéficie d’un climat un peu plus frais que la plaine, ce qui confère aux vins une vivacité et une finesse distinctives. Les sols, majoritairement calcaires, ajoutent de l’élégance et de la minéralité. La Bourgogne est une région viticole à l’histoire millénaire, où la culture de la vigne et le travail du Pinot Noir sont élevés au rang d’art. Les Hautes Côtes, longtemps en retrait par rapport aux villages de la côte, connaissent depuis plusieurs années une véritable renaissance grâce à des vignerons engagés et à la montée en qualité des cuvées.

Ce vin délicat et fruité s’accordera à merveille avec des volailles rôties, comme un poulet fermier ou une pintade, légèrement parfumés aux herbes. Il sera également parfait pour accompagner une belle pièce de veau grillée, ou encore des plats typiques de la région comme un jambon persillé ou un œuf en meurette. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un affinage modéré, tels que le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Pour tirer le meilleur de votre Hautes Côtes de Nuits 2022 du Domaine Gavignet, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour son côté frais et fruité, ou patienter encore trois à cinq ans en cave pour davantage de complexité.