Vins Hautes Côtes de nuits Pierre Ponnelle - Terroir de l'Abbaye - 2018

Avis Viniou

Pierre Ponnelle signe, avec sa cuvée Terroir de l'Abbaye 2018 en Hautes Côtes de Nuits, un vin rouge d'expression authentique, représentatif des valeurs de la Bourgogne et du respect du terroir grâce à sa certification biologique. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, qui trouve ici une belle fraîcheur et une délicatesse printanière, portées par le millésime 2018, généreux et solaire. La vinification traditionnelle vise à sublimer l'élégance fruitée sans masquer la typicité du terroir, ce qui confère à ce vin une robe rubis brillante, un joli nez de petits fruits rouges acidulés, de cerise et de groseille, avec des notes légèrement épicées en bouche, des tanins fins et une finale tout en finesse.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située sur les hauts plateaux dominant la célèbre Côte de Nuits, profite d’un climat semi-continental. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, souvent à plus haute altitude que dans la plaine, ce qui garantit une maturité lente et confère davantage de fraîcheur et de tension aux vins. Ce secteur de Bourgogne, longtemps méconnu, séduit désormais pour la vivacité de ses rouges, la pureté du fruit et la finesse de leur structure. L’histoire viticole ici est ancienne, marquée par l’influence des abbayes médiévales qui ont façonné les vignobles et inspiré cette cuvée.

Ce Hautes Côtes de Nuits se prête particulièrement aux alliances avec des plats traditionnels de la région comme le jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un civet de lapin. Il accompagnera aussi avec panache une terrine de canard, un filet de saumon poêlé, ou, côté fromages, un affinage doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, je vous recommande une température de service de 15-16°C, après l’avoir ouvert une petite demi-heure auparavant. Sa fraîcheur et sa structure délicate révéleront alors toute la gourmandise de ce beau Pinot Noir bio signé Pierre Ponnelle.