Vins Hautes Côtes de nuits Blouet Garnier Bichot - 2021

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Nuits AOC 2021 du domaine Blouet Garnier Bichot est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur aromatique et d’une finesse remarquable, bien que les rendements soient faibles. Issu de vignes situées sur les hauteurs des célèbres Côtes de Nuits, ce rouge présente une robe rubis éclatante. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges frais tels que la framboise, la groseille et la cerise, relevés par de subtiles notes florales et une fine touche épicée. La bouche, élégante et souple, offre une jolie vivacité avec des tanins discrets et une finale tout en légèreté qui confère à ce vin un profil accessible et particulièrement séduisant dans sa jeunesse.

La région de Bourgogne, et plus précisément l’appellation Hautes Côtes de Nuits, est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires implantés sur des coteaux situés entre 300 et 400 mètres d’altitude. Cette situation favorise une maturation lente et régulière du raisin, préservant une belle acidité naturelle, gage de fraîcheur. Le climat semi-continental y est propice à la culture du Pinot Noir, mais il impose également un vrai savoir-faire au vigneron pour composer avec les aléas, comme ce fut le cas en 2021. L’histoire de la Bourgogne viticole se retrouve dans la typicité de vins fins et racés, élevés souvent en cuve ou foudre pour ce type d’appellation, afin de préserver tout le croquant du fruit.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits rouge, privilégiez des plats à base de volaille rôtie, d’agneau ou de veau grillé, mais aussi des fromages doux comme le Brie ou le Chaource. Un classique régional comme le jambon persillé s’accordera parfaitement, tout comme une terrine de campagne ou une quiche aux champignons pour des alliances simples et gourmandes.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes délicats de pleinement s’exprimer. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou après quelques années de garde pour une évolution plus complexe.