Vins Hautes Côtes de nuits Yves Bazin - Vielli Fût - 2016

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits AOC rouge du Domaine Yves Bazin, millésime 2016, se distingue par une expression authentique du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les vins rouges de cette appellation régionale de Bourgogne. Issu de la « Cuvée Vieilli Fût », ce vin a bénéficié d’un élevage sous bois qui lui confère une dimension supplémentaire en finesse et complexité, tout en respectant la fraîcheur et le fruité typiques du terroir. Le millésime 2016 apporte de belles maturités, marquées par un équilibre entre fruit rouge croquant, délicatesse et structure soyeuse, avec des notes discrètes de sous-bois, de cerise burlat et de violette, soutenues par de fins arômes de vanille et de léger toasté provenant de l’élevage en fûts.

La région des Hautes Côtes de Nuits prend place à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, sur des plateaux et coteaux culminant entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le climat y est un peu plus frais que sur la côte, ce qui favorise des maturités lentes et le développement d’arômes frais et expressifs. Les sols, argilo-calcaires et parfois marneux, transmettent au vin cette minéralité et cette acidité caractéristique, tandis que l’histoire viticole de cette région, empreinte de tradition, fait la part belle à des artisans-vignerons comme Yves Bazin qui perpétuent le savoir-faire bourguignon.

Ce vin, à la fois subtil et gourmand, s’accorde particulièrement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : une joue de bœuf mijotée au Pinot noir, un coq au vin, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie, des champignons farcis ou des fromages à pâte molle type Époisses, brillant particulièrement sur des plats qui appellent une certaine fraîcheur du fruit et des tanins délicats.

Pour profiter pleinement de l’élégance de ce Hautes Côtes de Nuits 2016, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération avant le service lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années dans votre cave afin de gagner en complexité.