Vins Hautes Côtes de nuits Les domes de vergy - 2016

Avis Viniou

Le vin Les Dômes de Vergy 2016 Hautes-Côtes de Nuits AOC, issu de la Bourgogne, nous invite à explorer tout le charme et la finesse de cette appellation régionale. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime 2016 se démarque par sa robe rubis éclatante et ses parfums délicats de fruits rouges, de cerise griotte et de fraise des bois, soutenus par de subtils arômes floraux et une touche légèrement épicée. La structure, à la fois souple et fraîche, est caractéristique de l’altitude des parcelles qui confère au vin une belle vivacité, soulignée par des tanins fins et une finale élégante.

La région des Hautes-Côtes de Nuits, située en surplomb des célèbres plaines de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés de marnes, ce qui permet un drainage optimal et donne naissance à des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur authenticité. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge où les moines de Vergy ont largement contribué à sa renommée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords simples et raffinés : une volaille rôtie, un magret de canard aux airelles ou encore un coq au vin sauront révéler la gourmandise fruitée du pinot noir. Sur la table bourguignonne, pensez également à des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Les mets à base de champignons ou les poissons de rivière cuisinés au vin rouge sont aussi d’excellentes options.

Ce Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2016 s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Servez-le à une température idéale de 15-17°C pour profiter au mieux de ses arômes frais et de sa texture soyeuse. Ce vin peut encore être conservé quelques années en cave pour développer de jolies notes tertiaires.