Vins Hautes Côtes de nuits Masson-Dubois - Bourgogne Hautes Côte de Beaune - 2016

Avis Viniou

Le Masson-Dubois 2016, Hautes Côtes de Nuits, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Millésime 2016, il a bénéficié d’une bonne maturité grâce à une année équilibrée, alternant fraîcheur printanière et bel ensoleillement en août et septembre. Ce vin exprime une approche authentique du terroir des Hautes Côtes, avec une vinification respectant la finesse du Pinot Noir : extraction douce, élevage souvent discret en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit et une expression délicate des arômes de cerise griotte, de framboise, relevés de fines notes florales et légèrement épicées. Les tanins sont souples et la bouche, fraîche et élégante, révèle une belle persistance fruitée.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, se situe à l’ouest de la Côte de Nuits sur des versants plus hauts, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les sols calcaires, souvent argilo-calcaires riches en cailloutis, conjointement à un climat continental frais, apportent de la vivacité et une grande pureté aromatique aux vins. Cette région a longtemps été considérée comme plus rustique, mais connaît aujourd’hui une reconnaissance croissante grâce à la qualité de ses vins, qui conjuguent accessibilité et typicité. L’histoire viticole s’ancre ici dans une tradition monastique, où le travail minutieux de la vigne et du sol façonne des vins élégants, lumineux et pleins de sincérité.

Ce type de rouge, léger et fruité, s’accorde à merveille avec une charcuterie fine, des volailles rôties, un lapin à la moutarde ou encore un filet de porc aux herbes. Pour un accord régional, vous pouvez l’accompagner de jambon persillé, de fromages bourguignons tels que l’Époisses (légèrement affiné) ou le Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et ses tanins élégants s’entendent aussi parfaitement avec des plats végétariens comme une tarte aux légumes ou un gratin de courgettes.

Servez-le à une température de 15 à 16°C, il exprimera alors tout l’éclat de son fruité et la finesse de sa structure. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement en bouche.