Vins Hautes Côtes de nuits Patrick Hudelot - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 'Les Genevrières' - 2020

Avis Viniou

La cuvée Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Genevrières" 2020 du Domaine Patrick Hudelot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le terroir des Hautes-Côtes de Nuits, situé en altitude au-dessus de la célèbre Côte de Nuits, offre des sols calcaires et marneux qui contribuent à la pureté et à l’élégance du vin. La vinification, traditionnellement respectueuse du Pinot Noir, révèle un nez expressif de petits fruits rouges, des notes florales subtiles et une bouche équilibrée, fraîche, aux tanins fins et soyeux.

La région de la Bourgogne, et en particulier les Hautes-Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à une maturation lente du raisin. Ce microclimat, couplé à l’altitude des parcelles, confère aux vins une belle tension et une acidité naturelle, signature des Hautes-Côtes. L’histoire de cette appellation, longtemps considérée comme un terroir secondaire, a connu une véritable montée en qualité ces dernières décennies grâce au travail de vignerons engagés tels que Patrick Hudelot.

Pour mettre en valeur ce vin délicat et aromatique, privilégiez des accords avec des mets mettant en avant la finesse : un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie accompagnée de champignons, ou encore un filet mignon de porc simplement grillé. Les plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne, ou un œuf en meurette, seront tout aussi harmonieux avec sa fraîcheur et sa structure légère.

En dégustation, je recommande de servir ce Hautes-Côtes de Nuits "Les Genevrières" à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Cette cuvée peut déjà se savourer jeune pour sa vivacité, mais saura également évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.