Vins Hautes Côtes de nuits Thibault Liger-Belair - Le Clos du Prieuré Hautes-Côtes de Nuits - 2019

Avis Viniou

Le Thibault Liger-Belair Cuvée Le Clos du Prieuré 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Hautes-Côtes de Nuits AOC, située au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, il exprime tout le caractère raffiné de ce terroir d’altitude. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques favorables et une certaine concentration obtenue grâce à des rendements modérés, donne un vin à la robe rubis éclatante, livrant des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, parfois relevés de notes florales de violette et d’une touche subtilement épicée. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, structure et finesse tannique témoigne d’une vinification précise, qui met en valeur le fruit tout en préservant l’élégance propre à la Bourgogne.

Les Hautes-Côtes de Nuits, surplombant les célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficient d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et optimale du pinot noir. Les vignes, plantées sur des coteaux entre 300 et 400 mètres d’altitude, profitent de sols à dominante argilo-calcaire, qui confèrent aux vins tension et minéralité. Cette appellation, longtemps considérée comme confidentielle, connaît aujourd’hui un réel engouement pour la qualité croissante de ses cuvées, portée notamment par des producteurs méticuleux comme Thibault Liger-Belair.

Pour valoriser ce vin frais et authentique, privilégiez une cuisine délicate. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet mignon de porc aux herbes, ou des plats régionaux tels qu’un jambon persillé bourguignon. Les fromages légers à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses subtil, composeront également un accord harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes-Côtes de Nuits entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes de façon à révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais saura aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans en cave.