Vins Hautes Côtes de nuits Guivotte - 2013

Avis Viniou

Issu des vignobles de la Bourgogne, le Hautes-Côtes de Nuits 2013 du domaine Guivotte est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2013 révèle la typicité du Pinot Noir sur un terroir d’altitude, bénéficiant de parcelles bien exposées, souvent situées entre 300 et 400 mètres, conférant fraîcheur et élégance au vin. La vinification, traditionnelle pour la Bourgogne, met l’accent sur une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et des tanins. Ce vin présente généralement une robe rubis, des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – accompagnés de notes florales et d’une pointe légèrement épicée avec l’évolution.

Les Hautes-Côtes de Nuits constituent une sous-région située à l’ouest du prestigieux secteur de la Côte de Nuits, sur les hauteurs des collines bourguignonnes. Le climat y est plus frais et venté que dans la plaine, ce qui permet de produire des vins souvent plus vifs, dotés d’une belle acidité et de tanins délicats. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et structure. Historiquement, cette zone s’est développée plus tardivement, mais elle a su affirmer sa personnalité grâce à des conditions propices à la culture du Pinot Noir, offrant des vins expressifs et raffinés.

Ce Hautes-Côtes de Nuits se mariera idéalement avec des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou encore un rôti de veau. Les mets locaux comme les œufs en meurette, typiques de la Bourgogne, souligneront également sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, qui révéleront l’élégance du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2013, parvenu à maturité, offre déjà une belle harmonie, mais pourra encore se conserver quelques années pour développer davantage de complexité.