Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Les Lapinières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée Les Lapinières 2023 un joli représentant des Hautes Côtes de Nuits AOC, une appellation régionale de Bourgogne emblématique pour ses rouges. Exclusivement élaboré à partir de pinot noir, cépage noble et emblématique de la région, ce vin exprime la typicité du millésime 2023, réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification respecte la tradition bourguignonne, en quête d’extraction délicate pour préserver la pureté du fruit tout en mettant en avant la finesse du pinot. Les sols argilo-calcaires des Hautes Côtes confèrent à la cuvée une trame minérale et dynamique, idéalement soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux.

La région viticole des Hautes Côtes de Nuits surplombe les célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficiant d’une exposition plus élevée et de vallons aérés. Ce microclimat se traduit par des maturités lentes, ce qui préserve la vivacité des vins. Les vignerons ont su transformer la contrainte en atout, produisant des vins équilibrés, plus accessibles dans leur jeunesse que ceux des crus prestigieux voisins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, entre fermes, hameaux et monastères ; aujourd’hui, l’appellation séduit par son authenticité et l’expression sincère du pinot noir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets simples mais savoureux, capables de mettre en valeur la fraîcheur et le fruité du vin. Un classique bœuf bourguignon, des œufs en meurette, un coq au vin ou un poulet rôti seront des compagnons idéaux. Sur le registre végétarien, une poêlée de champignons ou un gratin de pommes de terre aux herbes sauront également magnifier ce pinot précis.

En termes de service, dégustez ce vin à une température de 14-16°C, dans des verres à bourgogne pour qu’il s’épanouisse pleinement. Je vous conseille de l’ouvrir une petite heure avant afin que les arômes fruités se libèrent. Ce 2023 pourra être apprécié jeune pour sa gourmandise, ou patienter deux à cinq ans pour gagner en complexité.