Vins Hautes Côtes de nuits La Reine Pédauque - Les hautains - 2001

Avis Viniou

La cuvée Les Hautains 2001 du domaine La Reine Pédauque incarne tout le caractère des Hautes Côtes de Nuits, appellation située en Bourgogne et reconnue pour ses vins rouges élégants élaborés à partir de pinot noir. Le millésime 2001, offrant désormais près de deux décennies de maturité, exprime pleinement la finesse et la complexité du cépage. Issue de vignes situées sur l’un des plateaux des Hautes Côtes, cette cuvée combine des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, et des touches évoluées de cuir ou de tabac rappelant la belle évolution du pinot noir bourguignon. La vinification traditionnelle en cuves suivie d’un élevage en fût de chêne, dont la durée varie souvent selon le style du vigneron, favorise l’élégance et le soyeux des tanins tout en permettant au vin de préserver une belle fraîcheur.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, sur des coteaux et plateaux à une altitude légèrement supérieure, apportant de la fraîcheur aux vins. Le terroir est marqué par un sol argilo-calcaire drainant, propice à l’expression pure du pinot noir. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par cette altitude supplémentaire, permet quant à lui une maturation plus lente des raisins, conférant aux vins structure et finesse. L’histoire de ce terroir, longtemps resté dans l’ombre des grands crus voisins, s’est écrite grâce à des vignerons passionnés qui ont su révéler tout le potentiel de ces parcelles.

Pour accompagner cette bouteille, privilégiez des accords subtils qui respecteront la délicatesse du vin. Un filet de volaille aux champignons, un rôti de veau sauce madère ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale, feront honneur à la fraîcheur et à la complexité aromatique du vin. Les fromages à croûte fleurie comme le brie ou le chaource s’associeront également à merveille.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe afin de réveiller les arômes tertiaires développés par l’âge.