Vins Hautes Côtes de nuits Maison Louis Latour

Avis Viniou

Ce Hautes-Côtes de Nuits rouge de la Maison Louis Latour, élaboré sans indication de millésime, met en avant tout le savoir-faire bourguignon dans la vinification des vins rouges frais et fruités. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il s’agit très vraisemblablement de pinot noir, le cépage phare de la région. Le vignoble des Hautes-Côtes de Nuits s’étend sur les collines surplombant la célèbre Côte de Nuits et se caractérise par des altitudes un peu plus élevées, conférant aux raisins une maturité plus lente et souvent une plus grande fraîcheur. La Maison Louis Latour pratique généralement une vinification traditionnelle, avec une extraction délicate qui respecte l’élégance du pinot noir tout en préservant le fruit.

La région de Bourgogne, et particulièrement les Hautes-Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental assez marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les sols sont composés en grande partie de calcaires et de marnes, qui donnent au vin finesse et minéralité. Historiquement, cette sous-région a gagné en réputation ces dernières décennies, proposant des vins souvent plus accessibles et pourtant dotés d’une belle personnalité, avec des notes de fruits rouges et une agréable vivacité.

Ce vin rouge, tout en souplesse et en fraîcheur, s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de lapin ou des escargots persillés. Il saura également mettre en valeur une volaille rôtie ou un filet de veau servi avec un jus réduit. Sur le plan végétarien, il accompagnera volontiers une poêlée de champignons forestiers ou un gratin dauphinois crémeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes-Côtes de Nuits entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une quinzaine de minutes à l’avance afin de permettre au nez de s’ouvrir pleinement et de profiter de l’expression pure du pinot noir bourguignon dans sa jeunesse vive.