Avis Viniou
Le Domaine Henri Gouges propose ici une cuvée emblématique des Hautes Côtes de Nuits, issue du millésime 2021 et dénommée "Les Dames Huguettes". Ce vin rouge est élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, sur des terroirs situés en altitude, où les vignes profitent d’une exposition idéale et d’une belle fraîcheur climatique. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et complexe, offre des vins d'une élégance racée, dotés d'une acidité nerveuse et d’une grande pureté aromatique. La vinification chez Henri Gouges, fidèle à la tradition, vise à valoriser l’expression authentique du terroir : macérations relativement longues, élevage parcimonieux en fûts pour sublimer la finesse du fruit plutôt que de dominer par le bois.
La région des Hautes Côtes de Nuits, satellite des célèbres villages de la Côte de Nuits, s’étend sur les plateaux et combes en surplomb des appellations les plus prestigieuses. Bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des hivers rudes et des étés tempérés, la vigne y trouve une maturation lente qui favorise la fraîcheur et la tension des vins. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argiles, confèrent au pinot noir des notes précises de fruits rouges, une belle trame minérale, et une structure délicate.
Par son style vif et fruité, cette cuvée accompagne idéalement des mets subtils. Pensez à la marier avec une volaille rôtie, un rôti de veau aux girolles ou une terrine de lapin à la moutarde. Les plats régionaux, comme un jambon persillé ou un époisses affiné, mettent également en valeur sa fraîcheur et son caractère digeste.
Pour la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Nuits entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi afin de préserver ses arômes croquants et sa fraîcheur. Une ouverture une heure avant la dégustation permet d’apprécier toute sa complexité et ses nuances subtiles. Cette cuvée s’apprécie dès maintenant, mais pourra également évoluer harmonieusement trois à cinq années en cave.
