Vins Hautes Côtes de nuits Philippe Argenval - 1985

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 1985 du domaine Philippe Argenval est une véritable invitation à découvrir le charme intemporel des vins de Bourgogne. Réalisé à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge témoigne d’un millésime ancien, porteur de complexité aromatique et de raffinement. Les vignes implantées sur les coteaux des Hautes Côtes bénéficient d’une exposition optimale et d’un terroir particulier, constitué principalement de sols calcaires et argileux, favorisant la finesse et l’élégance du vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur le respect du fruit et l’expression du terroir, apporte ici de la délicatesse aux tanins et une subtile évolution aromatique, caractéristique des vieux millésimes : notes de sous-bois, de cuir, de fruits secs et une pointe de truffe, rehaussées par une acidité encore présente qui soutient la structure du vin.

La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Nuits, se distingue par son climat continental, offrant des étés modérément chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente des raisins. L’histoire séculaire de ce vignoble est marquée par l’excellence et la quête constante de qualité des producteurs locaux, perpétuant une tradition viticole exigeante. Le sol riche en marnes calcaires contribue à la complexité des vins, leur conférant à la fois fraîcheur et vivacité.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des mets en harmonie avec sa maturité et son bouquet évolué. Un coquelet rôti aux champignons forestiers, un jambon persillé ou une volaille en sauce à la truffe seront des partenaires idéaux. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses doux ou un soumaintrain, sauront sublimer sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin sans le fatiguer, pour profiter pleinement de sa complexité et de ses arômes délicatement patinés par le temps.