Vins Hautes Côtes de nuits Les Fournaches

Avis Viniou

Le vin Les Fournaches se présente comme une belle expression de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne, dans sa version rouge. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir – cépage roi de cette région – il révèle un style typique, tout en fraîcheur, en finesse et en fruit. Même s’il est proposé ici sans indication de millésime, il conserve un caractère qui reflète bien son terroir d’origine. Ces hauts plateaux bénéficient d’une altitude supérieure à la Côte de Nuits classique, ce qui confère au vin une acidité naturellement marquée et une intensité aromatique sur des notes cerise, framboise, groseille, souvent accompagnées de touches florales (violette, pivoine) et d’une légère note épicée dans sa jeunesse. La vinification respecte en général la tradition bourguignonne, avec extraction délicate et élevage en cuve ou en fût qui préserve la pureté du fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, sur des coteaux exposés entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le climat est relativement frais, favorisant la maturité lente et l’équilibre des raisins. Les sols sont principalement composés d’argilo-calcaires, ce qui apporte vivacité et minéralité aux vins tout en conservant une certaine souplesse. Historiquement, cette sous-région de Bourgogne était moins réputée que la Côte elle-même, mais elle a énormément progressé en qualité au cours des dernières décennies, offrant aujourd’hui d’excellents vins de plaisir au rapport qualité-prix intéressant.

Ce Hautes Côtes de Nuits s’accorde merveilleusement avec des plats de charcuterie fine, une volaille rôtie ou une pièce de bœuf grillée. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou une terrine de campagne trouvent également là un compagnon idéal. Pour sublimer ses arômes fruités et sa fraîcheur, servez ce vin légèrement rafraîchi, vers 14-16°C, dans de grands verres qui permettront au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Un court passage en carafe lui permettra d’ouvrir d’avantage ses délicats parfums.