Vins Hautes Côtes de nuits Château Villars Fontaine - Les Genévrières Grande Tradition - 2009

Avis Viniou

Le Château Villars Fontaine signe avec la cuvée Les Genévrières Grande Tradition 2009 un vin rouge emblématique des Hautes-Côtes de Nuits, en Bourgogne. Issu très majoritairement du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2009 a bénéficié d’une belle maturité liée à une année solaire, propice à l’expression fruitée et structurée du raisin. Ce vin témoigne du savoir-faire traditionnel du domaine, privilégiant une vinification patiente et un élevage soigné qui préservent la pureté du fruit tout en lui conférant complexité et potentiel de garde. Les sols calcaires et marneux de l’appellation, à une altitude plus élevée que la côte classique, apportent fraîcheur et finesse à la trame du vin.

Située en Bourgogne, la sous-région des Hautes-Côtes de Nuits surplombe les célèbres villages de la Côte de Nuits. Ici, le climat continental est tempéré par l’altitude et l’exposition, offrant des maturités lentes propices à l’élégance et à la minéralité. La région, riche d’un patrimoine viticole millénaire, a vu son vignoble renaître dans les années 1950, et produit aujourd’hui des vins au caractère authentique, marqués par une belle acidité naturelle, des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), de sous-bois et d’épices douces ainsi qu’une structure tannique fine.

Ce vin accompagne idéalement des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un filet de volaille à la crème et aux morilles, une pièce de bœuf charolais grillée ou encore un civet de lapin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses s’accorderont harmonieusement avec sa texture délicate et son bouquet complexe.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Genévrières Grande Tradition 2009, je vous recommande de la servir légèrement chambrée, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de révéler sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, séduira par son élégance et sa belle longueur en bouche.