Vins Hautes Côtes de nuits Les RéGalières - 2021

Avis Viniou

Les RéGalières 2021 en Hautes Côtes de Nuits AOC est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2021 révèle toute la fraîcheur et l'élégance propre aux Hautes Côtes, avec une robe rubis limpide et des arômes de fruits rouges croquants : griotte, fraise des bois, groseille, soutenus par une subtile touche florale ainsi que quelques notes épicées discrètes issues d’un élevage mesuré. La bouche est droite, vive, portée par une trame acide et tannique légère, qui confère à ce vin un style juteux et digeste, fidèle à cette sous-région moins opulente que la côte principale mais pleine de charme.

La zone des Hautes Côtes de Nuits s’étend à l’ouest de la fameuse Côte de Nuits. Son altitude supérieure (entre 300 et 400 mètres) et ses coteaux exposés confèrent aux raisins fraîcheur et vivacité, soulignant l’énergie naturelle du Pinot Noir. Le sol est un mélange d’argile, de calcaire et de marnes, offrant au vin finesse et minéralité. Malgré une histoire plus récente que celle de la Côte principale, les Hautes Côtes ont su se forger une belle réputation grâce à leur capacité à produire des vins accessibles, francs et désaltérants, exprimant bien le terroir bourguignon dans sa dimension la plus authentique.

Ce vin rouge s’accommodera parfaitement de mets légers mais savoureux. Il sera idéal sur des volailles rôties ou grillées, telle une pintade aux girolles ou un poulet fermier simplement relevé d’herbes. Il accompagnera aussi des pièces de veau, des charcuteries fines de la région – jambon persillé de Bourgogne –, ou encore des fromages à pâte molle, type brie ou chaource, voire un époisses jeune pour rappeler son terroir natal.

Pour en profiter pleinement, carafez-le si possible une petite heure auparavant afin de l’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Au service, privilégiez une température de 14-16°C pour garder sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée intactes. Ce vin peut se consommer dès à présent dans sa jeunesse ou patienter 2 à 4 ans en cave pour affiner encore ses arômes.