Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Marc Rouget Dupin - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2019 du Domaine Marc Rouget Dupin incarne parfaitement l’élégance des Pinot Noir de Bourgogne élevés sur des terroirs d’altitude. Ce millésime est issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a engendré des raisins mûrs, concentrés, offrant des vins à la fois riches et expressifs tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les sols principalement composés de calcaires et de marnes apportent finesse et minéralité à ce vin, dont la vinification en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, lui confère des tanins délicats, une belle structure et des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), relevés par des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Nuits, est une région réputée pour la qualité de ses vins rouges. Située à l’ouest de la Côte de Nuits, cette appellation bénéficie d’un climat continental frais, idéal pour le Pinot Noir qui y développe finesse et intensité aromatique. Les vignes, plantées en altitude sur des coteaux bien exposés, profitent d’une maturation lente qui préserve l’acidité et la complexité du vin. L’histoire des Hautes Côtes de Nuits est intrinsèquement liée à celle des grands vins de Bourgogne, et son terroir, moins prestigieux que les appellations villages mais tout aussi authentique, permet souvent d’accéder à des vins d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un jambon persillé, un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Il se marie également fort bien avec des volailles rôties, des côtelettes d’agneau grillées ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour plus d’originalité, tentez-le sur un filet de canard aux cerises ou des légumes rôtis au thym.

Pour apprécier ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2019 dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut se savourer dès maintenant, mais un passage en cave de 2 à 4 ans lui permettra de gagner en complexité et en harmonie.