Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Trivenot-Le Brun - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Trivenot-Le Brun signe ici un Hautes Côtes de Nuits 2023, un vin rouge typique de Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, reflet d’une année équilibrée. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et la finesse tanique, mettant en valeur des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et quelques notes de sous-bois. L’élevage, généralement en cuves ou avec un léger passage en fût de chêne, préserve l’élégance naturelle du Pinot Noir sans masquer les subtilités de son terroir.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent sur les hauteurs de la prestigieuse Côte de Nuits, sur des pentes exposées et bénéficiant d’un climat plus frais que la plaine. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle acidité et un fruité éclatant, idéal pour les vins rouges souples et raffinés. Cette région, longtemps réputée pour ses vins accessibles et gourmands, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des domaines engagés dans la valorisation de leur terroir, produisant des vins authentiques et précis.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2023, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa finesse. Un filet de volaille rôti, un lapin à la moutarde ou une caille farcie seraient tout indiqués. Les traditionnels œufs en meurette, plat emblématique de la Bourgogne, offriront également une harmonie de saveurs remarquable. Côté fromages, optez pour un Cîteaux ou un Saint-Félicien pour éviter de dominer la délicatesse du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la souplesse. Je vous conseille de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Hautes Côtes de Nuits saura ravir les amateurs de Pinot Noir élégant et digeste.