Vins Hautes Côtes de nuits Jean Bernard

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits rouge de la maison Jean Bernard, ici en version non millésimée, est un vin représentatif de cette appellation située sur les hauts plateaux dominant la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Bourgogne rouge, ce vin séduit par sa robe rubis typique et ses arômes de fruits rouges — cerise, framboise et parfois une pointe de groseille — soulignés de subtiles notes florales et épicées. La vinification est traditionnellement axée sur la mise en valeur du caractère fruité et de la souplesse du Pinot Noir, tout en respectant la fraîcheur inhérente au terroir d’altitude et à un climat plus tempéré que dans la Côte principale.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur des coteaux situés à environ 300 à 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat plus frais qui confère aux vins une vivacité accrue, des tanins soyeux, une belle acidité et une expression aromatique élégante. Le sol est majoritairement composé de calcaires marneux et d’argiles, ce qui favorise une remarquable finesse dans les vins rouges. Historiquement, cette zone a longtemps été considérée comme périphérique, mais elle attire aujourd’hui l’attention pour ses vins équilibrés et typés, accessibles à la garde comme à la consommation dans leur jeunesse.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge accompagne parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou une volaille en sauce au vin rouge. Il met également en valeur des plats plus simples tels qu’une quiche lorraine ou un plateau de charcuteries fines. Pour une association régionale, tentez-le avec un époisses affiné ou un fromage de Citeaux, dont la texture et le goût se marient parfaitement à la structure souple du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. À cette température, la fraîcheur du fruit et la subtilité aromatique du Pinot Noir se révèlent pleinement, tout en préservant l’élégance et la tension propre au terroir des Hautes Côtes de Nuits. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut aussi mettre en avant sa complexité.