Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Nuits 2020 est un vin rouge typique de la Bourgogne, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et une vendange précoce, offre des vins d'une belle maturité, avec un fruit éclatant et une structure délicate. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur les hauteurs à l'ouest de la mythique Côte de Nuits, se caractérise par des sols argilo-calcaires reposant sur des coteaux bien exposés, à une altitude supérieure à celle des climats plus prestigieux de la Côte. Cette situation confère aux vins une fraîcheur vivifiante ainsi qu’une belle vivacité, tout en préservant l’intensité aromatique propre au Pinot Noir.
La Bourgogne, avec son climat semi-continental, favorise l'expression pure du cépage et du terroir. En Hautes Côtes de Nuits, la culture de la vigne remonte à plusieurs siècles. Jadis moins reconnus, ces vins séduisent aujourd’hui par leur accessibilité et leur authenticité. Les étés chauds des dernières années permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale, apportant plus de rondeur à la trame habituellement vive de ces vins.
Ce vin rouge s’apprécie pour ses arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – rehaussés de notes florales (pivoine, violette) et d’une touche subtile d’épices. Il accompagne à merveille la cuisine bourguignonne : un jambon persillé, un poulet Gaston Gérard ou une terrine de gibier relèveront ses qualités. Il se marie également avec des plats plus simples, comme un gratin dauphinois, un rôti de veau ou des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin, voire un saint-marcellin.
Pour la dégustation, servez ce Nuiton-Beaunoy entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert trente minutes en avance, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Une légère aération mettra en valeur sa fraîcheur, ses tanins soyeux et son élégance caractéristique des meilleurs Bourgognes rouges.
