Vins Hautes Côtes de nuits Cave des Hautes Côtes - Nuiton Beaunoy - 2014

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Nuits 2014, élaboré par la Cave des Hautes Côtes - Nuiton Beaunoy, est un vin rouge issu du cépage principal de la Bourgogne : le pinot noir. Ce millésime 2014, bien équilibré, révèle la typicité de la région avec une belle expression aromatique marquée par la fraîcheur et la finesse. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, complétés par des notes florales et une pointe légèrement épicée. La bouche, à la fois souple et vive, offre des tanins fins, une matière délicate et une belle allonge, typique des Hautes Côtes de Nuits. La vinification, maîtrisée par la coopération Nuiton Beaunoy, privilégie l’expression la plus pure du fruit et du terroir.

Située à l’ouest de la Côte de Nuits, l’appellation Hautes Côtes de Nuits prend naissance sur les contreforts et plateaux dominant les grands crus célèbres. Le climat, plus frais qu’en plaine, apporte une superbe vivacité aux vins, tandis que le sol argilo-calcaire offre au pinot noir toute sa finesse et son élégance. Cette zone, restée longtemps rurale et moins connue que la Côte (proprement dite), gagne aujourd’hui en reconnaissance pour la qualité de ses vins, aussi accessibles que séduisants. Forte d'une histoire ancienne, la coopération Nuiton Beaunoy participe à la valorisation de ces terroirs, où chaque parcelle livre sa propre identité.

Ce vin rouge frais et fringant s’accorde idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il accompagnera parfaitement un jambon persillé, un coq au vin, ou encore des œufs en meurette. Il se mariera aussi avec des viandes blanches rôties, des volailles simplement grillées, ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource. Pour une note plus estivale, tentez un accord avec un tataki de thon ou une salade de magret fumé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé respirer une trentaine de minutes. Ainsi, il dévoilera au mieux ses arômes tout en offrant une grande fraîcheur et une belle buvabilité.