Vins Hautes Côtes de nuits Maison Le Meurger - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 de la Maison Le Meurger est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La jeunesse du millésime 2023 se traduit par une expression fruitée intense, révélant des arômes de cerise, de framboise et de groseille, complétés par une pointe de violette et une légère note épicée en fin de bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’extraction délicate des tanins, donnant à ce vin une structure souple, une fraîcheur caractéristique et une belle vivacité. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé au-dessus de la prestigieuse Côte de Nuits, confère aux vins une typicité marquée par la finesse.

Cette appellation bénéficie d’un climat semi-continental, un peu plus frais et ventilé que la Côte principale, ce qui permet une maturation plus lente et une bonne préservation de l’acidité naturelle du vin. Les sols, mêlant marnes et calcaires, apportent à la fois minéralité et fraîcheur au Pinot Noir. L’histoire viticole des Hautes Côtes est plus récente que celle de la Côte de Nuits mais, depuis la reconnaissance de l’appellation dans les années 1960, elle a su s’affirmer grâce à des vins élégants, appréciés pour leur accessibilité et leur potentiel de plaisir immédiat.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme un poulet fermier aux herbes, une pintade à la crème, ou encore un rôti de veau. Ce vin se marie aussi remarquablement avec des plats régionaux tels que le jambon persillé ou une terrine de gibier. Pour un accord végétarien, des légumes grillés ou un gratin de champignons feront ressortir sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes fruités et permettre aux tanins de s’assouplir. Il s’appréciera parfaitement dès aujourd’hui sur le fruit, tout en pouvant gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.