Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Truchetet - 2011

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2011 du Domaine Truchetet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Le millésime 2011 est reconnu en Bourgogne pour sa précocité, donnant des vins fins, à la structure élégante, où la fraîcheur prime. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur les hauteurs de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’altitudes permettant une certaine vivacité et préservant l’acidité du raisin, tout en offrant des sols argilo-calcaires, facteurs essentiels à la richesse aromatique de ce Pinot Noir. La vinification au domaine Truchetet repose sur un savoir-faire respectueux, avec une vendange manuelle, souvent suivie d’une cuvaison permettant d’extraire délicatement les arômes fruités, la finesse des tanins et une fraîcheur caractéristique.

La Bourgogne, tout particulièrement la Côte de Nuits et ses Hautes Côtes, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette situation climatique, couplée à un sol riche en marnes et en calcaires, confère aux vins une belle minéralité et une expression aromatique précise. Les Hautes Côtes représentent un vignoble de tradition ancienne, souvent considéré comme plus champêtre et authentique que le prestigieux ruban des villages en plaine, ce qui n’enlève rien à leur capacité à exprimer tout le charme du Pinot Noir bourguignon.

Élégant et souple, ce vin rouge accompagnera parfaitement des plats légèrement épicés ou à texture tendre. On pensera volontiers à un jambon persillé de Bourgogne, une caille rôtie aux raisins, voire un tournedos de boeuf sauce marchand de vin. Des fromages affinés de la région, comme un Époisses pas trop corsé ou un Brillat-Savarin, sauront aussi mettre en valeur sa délicatesse.

Pour une dégustation idéale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir une petite heure avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.