Vins Hautes Côtes de nuits Jean-Claude Boisset - 2017

Avis Viniou

Le Jean-Claude Boisset Hautes Côtes de Nuits AOC 2017 est un vin rouge élégant, élaboré essentiellement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle maturité liée à une année particulièrement favorable, offrant des raisins d'une grande qualité sanitaire et aromatique. Les vignes situées sur les hauteurs de la Côte de Nuits bénéficient d'une exposition idéale et d'un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse, minéralité et une structure délicate. La vinification, traditionnelle chez Jean-Claude Boisset, privilégie des macérations douces et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité, légère touche boisée et typicité au vin.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située en surplomb de la célèbre Côte de Nuits, profite d’un climat continental marqué : des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, conditions idéales pour la lente maturation du pinot noir. Le vignoble, longtemps méconnu au profit de ses prestigieux voisins du bas de côte, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des producteurs exigeants qui tirent le meilleur parti des sols pauvres et caillouteux. L’histoire de la région est intimement liée à celle de la Bourgogne viticole, avec une identité propre soulignée par des vins plus aériens, fruités et accessibles dans leur jeunesse.

Ce Hautes Côtes de Nuits 2017 s’accordera parfaitement avec des plats de la tradition bourguignonne, comme un coq au vin, un jambon persillé ou une tourte à la viande. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, des plats à base de champignons ou des charcuteries fines. Pour les beaux jours, vous pouvez le servir légèrement rafraîchi avec une terrine ou des fromages doux à pâte molle.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes pour mettre en valeur ses arômes de petits fruits rouges, de violette et ses délicates notes épicées. Vous profiterez ainsi au mieux de sa texture soyeuse et de sa fraîcheur en bouche.