Vins Hautes Côtes de nuits Les Fontaines - 2010

Avis Viniou

Le vin Les Fontaines 2010, en appellation Hautes Côtes de Nuits, est une belle illustration des rouges de Bourgogne issus du cépage Pinot Noir. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, se distingue par une robe grenat limpide et évoluée aux reflets tuilés. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges confiturés, de cerise griotte, ainsi qu’une touche de sous-bois, flirtant avec des nuances épicées et une pointe de réglisse après aération. La bouche offre une belle harmonie, portée par une structure souple, des tanins désormais fondus, et une fraîcheur caractéristique du climat des Hautes Côtes. L’élevage, en fût généralement mesuré dans la région, a permis d’apporter complexité et profondeur sans masquer le fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits se situe à l’ouest de la Côte de Nuits, en coteaux sur des altitudes plus élevées. Ce terroir plus frais favorise la maturation lente du Pinot Noir, donnant des vins qui allient vivacité, finesse et capacité de garde. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, transmet une minéralité élégante au vin. La Bourgogne, et en particulier cette sous-région, bénéficie d’une tradition viticole ancienne, où le respect du terroir prend tout son sens. Les conditions de 2010, marquées par une belle arrière-saison, ont permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant des vins à la fois équilibrés et expressifs.

Ce vin, à maturité, se mariera parfaitement avec les mets classiques de la région comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore une volaille sauce aux champignons. Il pourra également accompagner des viandes grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes ou des fromages à pâte molle, comme le brie affiné ou le reblochon.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de libérer la complexité aromatique du vin. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, dans de grands verres permettant l’oxygénation. Ce vin exprime aujourd’hui toute sa rondeur, sa finesse et la subtilité qui caractérisent les beaux Bourgognes rouges.