Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Faiveley - Dames Huguettes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley signe ici une cuvée Dames Huguettes 2018 en Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale de Bourgogne reconnue pour ses vins rouges expressifs et gourmands. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, offre typiquement une robe rubis brillante, un bouquet raffiné où se mêlent arômes de petits fruits rouges, cerise, framboise et des notes subtiles de violette et de sous-bois. Vinifié avec soin, après une macération à froid pour extraire un fruit pur, il bénéficie d’un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter une touche boisée délicate, toute en intégration. Le millésime 2018, d’une grande générosité grâce à un été ensoleillé, confère à cette cuvée une matière ample, une belle maturité de fruit et des tanins souples.

La région des Hautes Côtes de Nuits, perchée sur les hauteurs de la Côte d’Or, est caractérisée par un climat à la fois continental et frais, idéal pour la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. Les sols calcaires et marneux, riches en pierres, favorisent un bon drainage et une expression aromatique élégante. Historiquement, cette zone jouxte quelques-uns des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne, mais conserve une identité propre, plus aérienne et accessible, avec une histoire viticole ancienne et un respect des traditions.

La fraîcheur et le fruité de cette cuvée l’orientent naturellement vers des accords avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un bœuf bourguignon mijoté. Parmi les spécialités bourguignonnes, pensez à une fricassée de poulet à la moutarde ou à quelques escargots en persillade, qui mettront en valeur tout le charme de ce vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses jeune, seront aussi de parfaits compagnons.

Pour révéler tout son bouquet, servez ce Hautes Côtes de Nuits rouge entre 14 et 16°C, dans un verre tulipe qui favorisera l’aération. Une légère ouverture en carafe, une demi-heure avant le service, accentuera ses arômes élégants et sa texture veloutée.