Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Paul Henri Lacroix - 2018

Le Domaine Paul Henri Lacroix signe ici un Hautes Côtes de Nuits rouge 2018, représentatif de l’élégance bourguignonne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Côte de Nuits. Le millésime 2018 fut marqué par une météo exceptionnelle, offrant aux raisins une maturité optimale et des baies d’une belle concentration. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se distingue par ses coteaux situés en altitude, exposés à l’est et reposant sur des sols argilo-calcaires, propices à l’expression du Pinot Noir tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification, respectueuse de la finesse du fruit, se fait traditionnellement en cuve puis l’élevage en fûts de chêne, qui sublime la palette aromatique sans masquer le caractère du vin.

La Bourgogne, et en particulier la région des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette amplitude thermique favorise la complexité aromatique des vins et la fraîcheur qui les caractérise. Les vignobles des Hautes Côtes, parfois un peu méconnus au regard des villages mythiques situés en bas de coteau, jouissent d’une histoire viticole ancienne, où tradition et exigence sont les maîtres mots. Ils produisent des vins qui expriment à la fois la gourmandise du fruit et une vivacité bienvenue.

Ce Pinot Noir 2018 dévoile un nez délicat de cerise griotte, de framboise et de violette, relevé par des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins fins, et la finale persistante sur le fruit mûr. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, des volailles grillées, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle tels que le Brillat-Savarin complètent harmonieusement l’accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce beau millésime pourra également profiter de quelques années de garde pour gagner en complexité.