Vins Hautes Côtes de nuits Olivier Giroud - 2023

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 du domaine Olivier Giroud est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée exprime toute la fraîcheur et la pureté d’un millésime jeune, révélant une robe rubis éclatante et des arômes intenses de fruits rouges croquants comme la cerise griotte et la framboise, relevés de notes florales et légèrement épicées. La vinification en cuves inox ou fûts de chêne, suivant la tradition bourguignonne, met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse tannique, tout en préservant une belle vivacité caractéristique des Hautes Côtes.

Les Hautes Côtes de Nuits sont situées à l’ouest des célèbres villages viticoles de la Côte de Nuits. Cette région bénéficie d'un climat continental frais, avec des expositions souvent plus élevées et ventilées que la Côte classique, ce qui confère aux vins une grande fraîcheur, une acidité bien marquée et une expression axée sur la pureté aromatique. Les sols, composés d’argilo-calcaires, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance, fraîcheur et subtilité. L’appellation fut reconnue en 1961 et incarne aujourd’hui une alternative lumineuse et accessible à ses prestigieuses voisines.

Pour l’associer à table, ce vin jeune et fruité sera parfait avec une volaille rôtie, des magrets de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux airelles ou encore des fromages affinés comme le reblochon ou le comté. Pour honorer la tradition régionale, une terrine de lapin ou un jambon persillé trouveront un bel écho aromatique avec la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 14-16°C, après une courte ouverture pour libérer ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur le fruit, mais quelques années de garde offriront une évolution intéressante des saveurs et une texture plus soyeuse.