Vins Hautes Côtes de nuits Raoul Clerget - 1998

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 1998 du domaine Raoul Clerget est un vin rouge produit en Bourgogne, sur l’appellation régionale des Hautes Côtes de Nuits. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce millésime 1998 s’exprime aujourd’hui avec beaucoup de maturité et de complexité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure ainsi que des arômes évolués de sous-bois, de fruits rouges compotés, de cuir et de légères notes épicées, que le temps a patiné avec élégance.

La Bourgogne, et plus précisément le secteur des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes profitent d’une exposition privilégiée sur des plateaux et coteaux, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le sol, essentiellement composé de marnes, d’argiles et de calcaires, favorise l’expression délicate et nuancée du Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Nuits sont reconnues pour produire des vins à la fois subtils, frais et expressifs, réputés pour leur capacité de vieillissement tout en gardant une vivacité plaisante.

Ce vin, par sa finesse et son évolution, s’accordera parfaitement avec des plats de la gastronomie bourguignonne tels qu’un coq au vin, une pièce de bœuf à la moutarde ancienne ou un lapin à la moutarde. Il accompagnera également à merveille un magret de canard aux airelles, un faisan rôti ou des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec des œufs en meurette ou un jambon persillé.

Pour apprécier toute la subtilité aromatique de ce Hautes Côtes de Nuits 1998, il est conseillé de le déguster à une température de 16-17°C, après carafage d’une trentaine de minutes pour libérer les arômes tertiaires. Ce vin, arrivé à pleine maturité, saura séduire les amateurs de Bourgogne à la recherche d’élégance et de tradition.