Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2018 du domaine Henri de Bareuil est un vin élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Issu de vignes plantées sur les coteaux situés au-dessus de la célèbre Côte de Nuits, ce vin bénéficie d’un terroir particulier, composé principalement de sols argilo-calcaires, bien drainés, et d’une exposition plus fraîche que la plaine, offrant des maturités modérées et une superbe fraîcheur naturelle. Le millésime 2018, solaire et généreux, a permis au pinot noir de s’exprimer pleinement, avec des raisins à la maturité optimale, donnant naissance à des vins riches en fruit et harmonieux. La vinification, respectueuse de la matière première, a probablement privilégié une extraction douce pour préserver le fruité et la finesse propres à l’appellation.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Ce microclimat, conjugué aux reliefs vallonnés et à la diversité des sols, confère aux vins une grande complexité aromatique ainsi qu’une acidité structurante, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région est ancienne, réputée depuis des siècles pour la qualité de ses vins rouges élégants, à la fois fruités et subtils.
En accord mets-vin, ce Hautes Côtes de Nuits 2018 révèlera tout son potentiel accompagné de volailles rôties, d’une pièce de veau aux morilles ou d’un rôti de porc aux pruneaux. Pour des saveurs plus régionales, associez-le à un coq au vin bourguignon ou à un jambon persillé. Son profil fruité et sa structure légère lui permettent également d’accompagner des fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un époisses affiné.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la délicatesse du pinot noir, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer tous ses arômes. Une aération d’une trentaine de minutes permettra de souligner sa finesse et sa palette aromatique.
