Le Hautes-Côtes de Nuits 2019 du domaine Pierre Gruber est un vin rouge sec, typique de cette belle appellation régionale de Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 offre une belle expression du fruit, sur des notes de cerise, de framboise et de petites baies rouges, parfois nuancées de délicates touches florales et d’une pointe d’épices douces en finale. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne peu marqués, préserve la fraîcheur inhérente à ce vignoble d’altitude, tout en affinant la structure tannique pour conserver l’élégance propre aux rouges bourguignons.
La région des Hautes-Côtes de Nuits s’étend sur les coteaux qui dominent la célèbre Côte de Nuits. Le climat y est un peu plus frais et l’altitude légèrement supérieure à celle des villages prestigieux situés plus bas, conférant aux vins une vivacité particulière et une acidité bien marquée. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent à la fois finesse et minéralité au vin, tandis que l’histoire du vignoble, marquée par une recherche constante de la qualité, se ressent dans la précision des vins produits même à l’échelle régionale.
Pour accompagner ce vin, choisissez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure délicate. Une volaille rôtie, un magret de canard rosé, ou encore des viandes blanches en sauce légère s’associeront harmonieusement avec ses arômes. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une terrine de campagne ou un jambon persillé souligneront son caractère régional, tandis que des fromages à pâte molle comme un reblochon ou un ami du Chambertin offriront un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes-Côtes de Nuits 2019 entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure révèlera toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais gagnera en profondeur avec deux à trois années supplémentaires de garde.
