Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Le HAUT du VILLAGE - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe ici une cuvée rouge 2020 baptisée Le Haut du Village, issue de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Ce vin provient essentiellement du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui s’exprime sur ce millésime plutôt solaire avec finesse et fraîcheur. Sur ce terroir d’altitude, les vignes bénéficient de sols calcaires et marneux, conférant au vin élégance et subtilité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation douce et un élevage délicat sous bois, permet de préserver le caractère fruité et la structure racée du Pinot Noir.

Les Hautes Côtes de Nuits occupent les collines surplombant la Côte de Nuits célèbre pour ses Grands Crus. L’exposition plus fraîche et l’altitude donnent aux vins un profil plus aérien, souvent empreint de notes de fruits rouges croquants, de senteurs florales et d’une acidité harmonieuse. La Bourgogne est un vignoble historique, reconnu mondialement pour l’expressivité de ses terroirs et la quête d’authenticité dans chaque parcelle. Ici, le climat semi-continental favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une belle vivacité, bienvenue sur le millésime 2020.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge se mariera parfaitement à une volaille rôtie, un filet mignon de veau, ou encore un agneau de lait aux herbes. Vous pouvez aussi privilégier des plats bourguignons comme le jambon persillé, un bœuf bourguignon léger ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tel qu’un brillat-savarin ou un chaource, feront également de très beaux compagnons.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin qu’il s’ouvre pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de son expression fruitée, de ses tanins soyeux et de sa fraîcheur délicate.