Vins Hautes Côtes de nuits Jean-Claude Trapet - Le Fût - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Fût 2016 du domaine Jean-Claude Trapet, issue de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, est un vin rouge qui exprime avec élégance le caractère du Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2016, la cuvée valorise la finesse et la délicatesse grâce à un élevage maîtrisé sous bois qui développe de subtils arômes toastés en harmonie avec les fruits rouges frais et légèrement confiturés. Les vignes situées sur les hauteurs des Côtes de Nuits bénéficient de terroirs calcaires et argilo-calcaires, permettant au Pinot Noir de s’exprimer tout en fraîcheur et d’offrir une belle acidité naturelle, particulièrement notable sur ce millésime marqué par des rendements modérés mais qualitatifs.

La région viticole des Hautes Côtes de Nuits, enchâssée au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. L’altitude, légèrement supérieure à celle de la Côte sous-jacente, apporte davantage de fraîcheur et retarde bien souvent la maturité du raisin, ce qui favorise la vivacité et la tension du vin. Cette sous-région a longtemps été dans l’ombre de ses voisines prestigieuses, mais elle connaît depuis plusieurs années un regain d’attention grâce à des vignerons engagés comme la famille Trapet, qui allie tradition et exigences qualitatives.

La cuvée Le Fût 2016 accompagnera parfaitement un gibier à plumes rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une volaille sauce crème. Plus simplement, osez un bœuf bourguignon ou une caille farcie aux raisins. Pour un accord régional authentique, le jambon persillé ou l’époisses travaillé en feuilleté souligneront la gourmandise du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute la complexité aromatique délivrée par le vieillissement et l’élevage en fût. Ce vin est déjà parfaitement accessible mais pourra aussi patienter 2 à 5 ans en cave.