Vins Hautes Côtes de nuits Le Cellier Alphonse - 2018

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2018 du Cellier Alphonse est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, traditionnel de la Bourgogne. Ce millésime 2018, élevé dans une année chaude et solaire, offre un profil mûr et expressif. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur les hauteurs à l’ouest de la Côte de Nuits autour de Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’une altitude plus élevée. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, propices à la finesse et à la minéralité du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique avec une extraction délicate, préservant l’élégance des tanins et la fraîcheur du vin.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits et ses hautes-côtes, est l’un des hauts lieux du Pinot Noir dans le monde. L’influence d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribue à une maturation lente des raisins, accentuant la complexité aromatique. Les hautes-côtes tirent parti de leurs expositions plus fraîches, apportant tension et vivacité même dans les années généreuses comme 2018. Historiquement, les Hautes Côtes de Nuits furent longtemps une zone viticole discrète, mais le renouveau de ces dernières décennies a permis d’y révéler des cuvées d’excellent rapport qualité-prix affichant la typicité bourguignonne.

Ce vin offre des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), de violette, parfois quelques notes épicées et boisées discrètes selon l’élevage. Il s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un coq au vin, un rôti de porc ou encore avec des fromages à pâte molle comme un brie ou un ami du Chambertin. Pour une association régionale, tentez-le sur une jambon persillé ou une omelette aux cèpes.

Pour profiter pleinement de la finesse de ce Hautes Côtes de Nuits 2018, servez-le à une température de 15-16°C, après une légère aération qui révèlera toute sa palette aromatique et souplesse. Ce vin, accessible dès maintenant, peut continuer de s’assouplir en cave encore deux à trois ans.