Vins Hautes Côtes de nuits Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Le Cellier Alphonse - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2018 du Cellier Alphonse est un vin rouge sec élégant, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques très favorables, a offert des raisins parfaitement mûrs, reflétant la générosité et l'équilibre de cette année-là. Ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) délicatement relevés de notes florales et légèrement épicées. La bouche révèle une jolie fraîcheur, des tanins fins et souples, ainsi qu’une structure équilibrée, qui traduit l’authenticité de son terroir d'origine.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située à l’ouest de la fameuse Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais bien ventilés. Les vignes évoluent sur des coteaux exposés à l’est et au sud, entre 300 et 400 mètres d’altitude, profitant de sols marno-calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin sa tension minérale et sa fraîcheur caractéristique. Cette partie de la Bourgogne a su imposer son identité grâce à son histoire viticole ancienne et au savoir-faire de ses vignerons, qui valorisent la pureté du fruit et la finesse du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, privilégiez des accords avec des viandes rouges fines comme un filet de veau rôti ou une volaille rôtie au jus, mais également des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et révéler son élégance en bouche. Ce 2018 peut être apprécié dès aujourd’hui ou sublimé par quelques années de garde supplémentaires.