Vins Hautes Côtes de nuits Les Genévrieres - Château de Villars Fontaine - 2000

Avis Viniou

Le vin "Les Genévrieres Hautes Côtes de Nuits 2000" provient de la célèbre région viticole de Bourgogne, en France, réputée pour ses vins rouges élégants et complexes. Élaboré dans l'appellation régionale "Hautes Côtes de Nuits", il fait partie des vins rouges de Bourgogne produits sur les côtes plus élevées, offrant souvent une fraîcheur et une vivacité remarquables. Le millésime 2000 est considéré comme une bonne année en Bourgogne, apportant des conditions climatiques favorables à la maturité des raisins, principalement le Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Les sols calcaires de la région apportent une minéralité unique, et le domaine utilise des techniques de vinification traditionnelles respectant le terroir. Le Domaine Château de Villars Fontaine, producteur respecté, est connu pour sa capacité à produire des vins capables de vieillir en beauté, grâce à une vinification patiente et précise.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats qui accentuent sa structure délicate et sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard aux fruits rouges, ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence, s'accordent parfaitement. Optez pour des fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses, qui complètent merveilleusement les saveurs du vin. En accompagnement régional, un bœuf bourguignon traditionnel est un choix idéal, respectant les racines culturelles du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température approximative de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permet d'ouvrir le bouquet et de révéler les arômes secondaires et tertiaires, développés au fil des années de vieillissement. Lors de la dégustation, laissez-vous charmer par sa robe rubis profonde. Appréciez ensuite les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, laissez le vin révéler son équilibre entre acidité, tanins soyeux et une finale persistante.