Avis Viniou
Le Domaine Thevenot-Le Brun signe ici un Hautes Côtes de Nuits 2022, Cuvée La Cabotte, représentant l’expression pure du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce vin rouge sec provient d’une appellation régionale réputée pour ses coteaux aérés, où les vignes bénéficient d’une maturité optimale. La cuvée 2022 s’annonce particulièrement charmante, avec un fruit juteux, des notes de griotte, de framboise, des nuances subtiles de violette ainsi qu’un délicat fond épicé propre au terroir. La vinification au domaine allie respect du fruit, extraction mesurée et élevage attentif, souvent en fûts, pour préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en lui apportant une belle structure.
Les Hautes Côtes de Nuits se situent en surplomb du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région, marquée par l’altitude et un climat plus frais, donne des vins d’une grande fraîcheur, souvent doté d’une vivacité séduisante. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, jouent un rôle essentiel dans l’expression aromatique et la finesse des tanins. Historiquement, les Hautes Côtes étaient considérées comme une zone complémentaire à la Côte, mais elles n’ont cessé de gagner en qualité et en notoriété grâce à des vignerons soucieux d’exprimer leur terroir.
À table, ce Hautes Côtes de Nuits Rouge 2022 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon sauce moutarde ou un magret de canard aux cerises. Il se mariera également avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une belle assiette de charcuteries bourguignonnes. Pour un accord végétarien, pensez à un risotto aux champignons forestiers ou à des lentilles cuisinées aux herbes fraîches.
Pour révéler toute sa fraîcheur et son élégance, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Une aération de quelques minutes avant le service sublimera encore son expression. Ce 2022 se montre plaisant dès aujourd’hui mais pourra aussi s’épanouir sur 3 à 5 ans de garde.
