Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Marey - Les Janières - 2022

Le Hautes Côtes de Nuits AOC "Cuvée Les Janières" 2022 du Domaine Marey est un élégant vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, ayant permis une maturité optimale des raisins. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se caractérise par ses coteaux mieux exposés, situés en altitude, et par la richesse de ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne pratique ici une macération douce, privilégiant l’expression authentique du fruit et la subtilité des tanins, tout en préservant la vivacité naturelle du Pinot Noir.

La région des Hautes Côtes de Nuits, qui surplombe le prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré. Les nuits fraîches et l’ensoleillement optimal favorisent une maturation lente et régulière du raisin, gage d’équilibre entre acidité et maturité phénolique. Historiquement, les Hautes Côtes ont gagné en reconnaissance grâce à la ténacité des vignerons locaux et à la valorisation de leur terroir, qui offre aujourd’hui des vins séduisants, authentiques, accessibles dès leur jeunesse mais aussi aptes à la garde.

Le style juteux, léger et délicatement floral de ce Hautes Côtes de Nuits 2022 s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie aux herbes, un rôti de veau, ou un jambon persillé bourguignon, mettant en avant des arômes de cerise et de groseille typiques du cru. Il réveillera également les saveurs d’un fromage à pâte molle, type Époisses, ou accompagnera des poissons grillés comme le saumon. Pour une harmonie locale, osez un bœuf bourguignon un peu allégé.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température de dégustation comprise entre 15 et 16°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer et de révéler la fraîcheur de ses arômes fruités et sa jolie structure élégante.