Vins Hautes Côtes de nuits Maison Clavelier - 2019

Avis Viniou

Maison Clavelier propose ici un Hautes-Côtes de Nuits 2019, un vin rouge d’appellation régionale issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité du fruit grâce à une climatologie généreuse, donnant des vins dotés d’une concentration aromatique intéressante. Sur le plan de la vinification, le Pinot Noir est traité avec délicatesse afin de préserver la finesse de ses arômes ; l’élevage, effectué en cuve et parfois en fût de chêne, vise à apporter équilibre et subtilité sans masquer le caractère fruité propre au terroir.

Les Hautes-Côtes de Nuits s’étendent sur les contreforts surplombant les prestigieuses appellations de la Côte de Nuits. Ce vignoble, à une altitude légèrement supérieure, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir. Les sols, composés de marnes calcaires, offrent drainage et minéralité, influant sur la fraîcheur et la structure des vins. Historiquement, cette sous-région offre des vins plus aériens, avec un profil élégant et frais qui se distingue de la puissance des crus plus réputés du bas de coteau.

Un Hautes-Côtes de Nuits rouge de Maison Clavelier 2019 accompagne merveilleusement bien des plats de tradition bourguignonne comme le jambon persillé ou une pièce de volaille mijotée à la crème et aux champignons. Les accords parfaits sont à rechercher du côté des viandes blanches légèrement grillées, des charcuteries fines, ou encore d’une terrine de campagne. Il met aussi en valeur les fromages à pâte molle, notamment l’époisses ou le chaource, apportant fraîcheur et longueur en bouche.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin que sa palette aromatique s’exprime pleinement tout en conservant sa trame élégante et sa belle vivacité. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité.