Vins Hautes Côtes de nuits Julien Cruchandeau - Vieilles Vignes - 2021

Le Julien Cruchandeau Hautes Côtes de Nuits AOC Cuvée Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées d’au moins 40 ans, ce qui confère au vin une concentration aromatique et une profondeur supplémentaire. Le millésime 2021 a vu des conditions climatiques plutôt fraîches avec quelques épisodes de gel tardif, conduisant à des rendements faibles mais à une belle expression de fraîcheur et d’élégance. Les vinifications menées par Julien Cruchandeau mettent en valeur la pureté et la délicatesse du fruit, avec une extraction mesurée et souvent un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf destinée à sublimer, sans masquer, la typicité du terroir.

La région des Hautes Côtes de Nuits surplombe le célèbre vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Installée sur un plateau à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des nuits fraîches et une bonne amplitude thermique, ce qui préserve la fraîcheur du vin et favorise de belles acidités naturelles. Les sols sont composés majoritairement de marnes et de calcaires, apportant finesse et minéralité au profil des rouges. L’histoire de la Bourgogne, terre de tradition viticole multiséculaire, confère à chaque cuvée une authenticité et un ancrage dans un savoir-faire reconnu mondialement.

Ce Pinot Noir délicat offre de savoureuses notes de petits fruits rouges acidulés, cerise griotte, framboise fraîche, avec parfois une discrète touche végétale et florale typique des climats frais. Pour sublimer son élégance, mariez ce vin à une cuisine bourguignonne comme un jambon persillé, une terrine de volaille ou la fameuse pièce de bœuf charolais grillée. Il accompagnera aussi très bien des volailles rôties, des côtelettes d’agneau ou des fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses, à condition de bien tempérer leur puissance.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant et servez le vin légèrement frais, entre 15 et 16°C, afin d’exprimer toute la finesse et la délicatesse aromatique typique des Hautes Côtes de Nuits.